[Recipe] 10.鮮奶雞蛋烤布丁＋大加分焦糖液

這款烤布丁我已經做過四、五次，
除了某次發生"技術性失誤"，烤出一盤甜蒸蛋，

其他每次都很成功很好吃喔～
而且不難，非常推薦愛吃布丁的人一起來試著做做看！

首圖是第一次的成品，
當時很興奮地用手機拍了照、美編上傳FB，哈哈！

除了表面的焦糖略少，因為我收得太濃了 :P
不過大體上還算有模有樣啦，可見烤布丁果然是很容易上手的點心吧  :D

剛出爐的布丁，表面微微結皮。

  ♡ 鮮奶雞蛋烤布丁 ♡

    Ingredients

    鮮奶                           275g

    動物性鮮奶油         65g

    砂糖                            40g

    雞蛋                             2個

    香草精                       0.5t

   

Preparation

1.鮮奶倒入小鍋中加熱，至能夠溶解全部砂糖的程度即可，不必煮滾。

2.放涼後，加入鮮奶油、蛋液及香草精攪勻。

3.布丁液過篩，撈除表面浮沫。

4.用湯勺將布丁液舀入烤杯。確實撈除表面小氣泡。

5.將烤杯移入深烤盤中，烤盤加熱水，水量需達布丁烤杯至少二分之一高度。

6.隔水以165度烤40-45分鐘。

布丁一定要配焦糖！接著就是焦糖液的做法囉。

♡ 焦糖液 ♡

水與糖的比例大約是 1:4至1:5之間。跟著這個比例，想吃多少焦糖就準備多少糖囉。

初次操作建議取砂糖50g、熱水12g。

Preparation

1.糖放入鍋中，小火加熱。當糖開始溶解，就要全力盯緊它了！

   邊緣出現琥珀般的焦色時即加入熱水。

   此時溫度非常高，水一入鍋會發出極大的聲響和大量蒸氣，需小心燙傷。

2.持續以小火加熱至糖完全融化，可用少量熱水調整濃度。

3.過程中絕不能放進湯匙攪拌，否則容易結塊，影響成品外觀及口感。

4.完成後用湯勺舀至布丁表面，放涼即可進冰箱冷藏。冰透後就可以吃啦！

加上焦糖液，熠熠生輝！

在家招待好朋友吃飯，很適合用烤布丁收尾～
（這張就是朋友用手機拍的照片，跟她A來擺一下哈哈）

去別人家做客，也可以烤來當作伴手禮。

只要準備合適的容器 (必須是能夠放進烤箱加熱的食器)
表面覆蓋剪裁成適當大小的保鮮膜、繫上緞帶，
就是可愛的手作禮物甜點。冰冰地吃超美味的喔！

有沒有、有沒有？
烤布丁果然比想像中簡單許多吧！

自己動手做，除了衛生、新鮮，還能杜絕有的沒的添加物，

比在外面買現成的更健康，而且材料便宜、做法容易，
學起來真是太值得了♡