[Recipe] 14.軟綿綿的小枕頭 - 蛋黃小西點 (牛粒)

 Pink berry cream (strawberry, raspberry, blackberry)

大家應該都知道這個吧！

就是傳統麵包店通常會賣，一袋大約賣40元左右的小糕點，

常見的顏色有奶油白、草莓粉和巧克力色，

兩兩一組，中間夾餡一律是鮮奶油，

然後叫作"小西點"，一個感覺不是真實名字的名字。 :P

終於～有天我在PTT baking板瞎逛，

意外發現這東西果然是有正式名稱的耶，叫作 "牛粒"！（好逗趣的名字）

然而緣由待考。希望有真相大白、撥雲見日的一天呀！

為了慶祝終於得知它的真名，加上查閱多筆食譜資料後發現做法不難，

以及最重要也最直白的原因：我---想---吃------

那就來動手做吧！

♡ 蛋黃小西點（牛粒）♡

Ingredents （約可做36-40片）

麵粉                  90g
砂糖           60-70g（可視餡料甜度及個人口味調整。我嗜甜，所以用了70g。）
全蛋                    1個
蛋黃                    1個
香草粉              1/4t
泡打粉              1/4t
糖粉                  適量

Preparation

1.烤箱預熱至200℃，烤盤鋪好烘焙紙。
2.全蛋及蛋黃打成蛋液。將砂糖分次加入打發至蓬鬆、顏色變淡。
3.麵粉、香草粉、泡打粉混合過篩，分次加入蛋液輕輕拌勻。
4.將麵糊填入乾淨塑膠袋，裝好後於塑膠袋角落剪個小洞，
   就是方便又順手的拋棄式擠花袋囉。
5.在烤盤上以適當間距擠出約50圓硬幣大小的麵糊。
6.小圓麵糊表面灑上適量糖粉，即可進烤箱，200度烤10分鐘。
7.出爐後放涼即完成！


在等待小圓餅放涼的同時，可以來製作夾餡。
最簡單也最常見的做法就是填入打發鮮奶油（用冰鮮奶油加適量糖打發即成）
我第一次就是這樣做的，吃起來果然是麵包店裡賣的小西點的味道耶。
居然讓離開臺灣近一年的我，思鄉之情默默油然而生......因為牛粒！哈哈！

後來我試著做了別的夾餡，
分別是下圖的巧克力甘納許（鮮奶油和巧克力加熱融化調勻）
以及首圖的莓果鮮奶油口味（鮮奶油和自製莓果果醬一起打發）
**手工果醬做法詳見此篇：[Recipe] 07.手工100%草莓果醬**
我覺得都非常適合耶！
散發蛋香及香草味兒的小圓餅蓬鬆柔軟，像一顆小抱枕，
撒在表面的糖粉則讓它在烤箱中產生了裂紋，也製造了一層薄薄的鬆脆口感，
真的好好吃喔！加上它個頭小，一不小心就連吃了好幾個呢。

巧克力甘納許(ganache)夾餡口味

妙的是，在把這些照片上傳Facebook之後，
一位外國友人馬上開心留言：Lovely macarons!
哈哈，真的頗像耶，難怪她誤會呀（我有跟人家澄清啦）

事實上，馬卡龍是"杏仁蛋白餅"，和牛粒的用料完全不一樣，
兩者的做法與難度更是天差地遠，口感當然也截然不同囉，
馬卡龍就像有著繽紛夾心的精緻糖果，帶點做作卻迷人的美麗♡
牛粒則比較接近輕柔版的迷你海綿蛋糕，澎澎綿綿的好舒服♬
在以上這麼多不同裡，對我而言，唯一相同的是～兩種我都喜歡唷！


簡單美味又可愛的小點心，牛粒！希望大家也喜歡它！
Enjoy!! Moo~~~