[Recipe] 11.蜂蜜澎澎杯子蛋糕＋打發鮮奶油

蓬鬆鬆、軟綿綿的杯子蛋糕出爐囉，

這次想要怎麼裝飾呢？

個頭嬌小的杯子蛋糕，真的很容易一不小心做上癮、吃成癖耶！
比起完整的大蛋糕，或長條形的磅蛋糕，
杯子烤模一個蘿蔔一個坑（這俗語不是這樣用的吧XD）
小小一顆送人自用兩相宜，隨便裝飾一下就bling-bling好可愛～所以囉！
繼之前的 檸檬杯子蛋糕＋奶油霜
我再接再厲、歡天喜地(?) 做了這個比較接近戚風(chiffon)口感的小品，
底下是配方與做法～


♡ 蜂蜜澎澎杯子蛋糕 ♡  （可做12個）

Ingredients

A.蛋黃                      3個                  B.蛋白                      3個

    鮮奶                      36g                      砂糖                    60g

    植物油**             36g                      檸檬汁                    1t

    蜂蜜                       12g

    低筋麵粉           60g

    玉米粉                    5g

    泡打粉                    2g

    鹽                          少許

**植物油：我用的是橄欖油～沒錯就是炒菜用的那一罐，不用另外採買啦。

Preparation

1.烤箱預熱至180度。

2.蛋黃與蜂蜜混合均勻，再加入鮮奶及植物油拌勻。（此順序與比重有關）

3.麵粉、泡打粉、玉米粉、鹽混合過篩，分兩次加入蛋黃液中攪拌均勻。

4.B料混合打至硬性發泡。（鋼盆倒立蛋白霜也不會流動的程度）

5.將打好的蛋白霜取出三分之一，混入蛋黃麵糊(3)中拌勻。

6.再將混合好的蛋黃麵糊(5)，加入蛋白霜(4)中輕輕、儘速拌勻，避免蛋白消泡。

7.將混合完成的麵糊舀入烤杯、放進烤模中，約八分滿。

   入爐前輕輕敲一敲，趕出裡面的氣泡。

8.進烤箱，180度烤約15分鐘。

9.出爐，放涼即完成♡

和先前的檸檬杯子蛋糕比起來，這次的小蛋糕比較鬆軟，

前者則是相對紮實，較接近奶油蛋糕的口感。

這次的杯子蛋糕拿在手裡輕飄飄的，感覺超夢幻的噢！

不過呢，因為是近似戚風蛋糕的配方，所以出爐後不久它會消掉一些，

表皮就變得有點皺皺醜醜的了，果然是夢一場啊......（唏噓）

我曾試過像做戚風蛋糕那樣倒扣放涼，不過不知為何成效不彰。

如果是自己要吃的，醜一點就算了啦，反正還是很好吃的。

（周先生說很像雞蛋糕，樂呵呵大嚼ing）

但是！（用力伸出食指）

如果是要當禮物送人、或招待熱情來訪的親友，

總不能如此不修邊幅吧～

上次的奶油風味杯子蛋糕搭配的是奶油霜，

這次的戚風路線杯子蛋糕，我們就搭配鮮奶油吧。

打發鮮奶油的方法非常之簡單，

簡單到我從來沒量測過各項備料的份量......（汗）

總之就是：

1.把剛從冰箱裡拿出來的"冰鮮奶油"倒入鋼盆。冰冰的才容易打發噢！

   至於份量，就想吃多少倒多少吧，

   不過建議不要太多，因為之後若覺得不夠其實可以隨時追加。

2.加入適量砂糖、些許檸檬汁，將鮮奶油打發。

   糖量就邊試邊加囉，甚至可以加入自製的果醬，讓鮮奶油帶點新鮮水果風味。

   我在這裡用的是自製的覆盆子(raspberry)果醬，鮮奶油會染上淡淡的粉紅色♡

3.完成！填入擠花袋，就可以開始裝飾蛋糕啦。

裝飾了粉紅覆盆莓鮮奶油與草莓、藍莓、珍珠糖，
是個莓果主題的公主風杯子蛋糕呢。

為了款待來家裡喝下午茶的歪果好友，
當然要端出這組我最喜歡的雙層蛋糕盤。
杯子蛋糕好適合這樣放喔！

加碼一張用手機拍攝＋後製的版本。
不過這和上面那些不是同一批，所以沒有藍莓 :P

這款杯子蛋糕，吃起來鬆鬆、綿綿，

加上淡淡蜂蜜滋味，真是超級幸福的！

鮮奶油方面，我呢，通常會把擠花嘴刺入蛋糕頭頂，

讓裡頭也藏一些內餡，充分冷藏以後再吃，特別、特別地美味呢，

請務必試試看！

做這些小蛋糕的時候，正值瑞典夏天，是莓果盛產的季節，

超市或露天市集都能買到便宜又好吃的各類漿果，好棒好幸福！

比如草莓，早春時每公斤要99kr（相當於台幣450元）

盛產時卻幾乎是半價呀！那時我們家冰箱天天有草莓，簡直是天堂♡ 

寫這篇食譜的現在，欸......都入秋了（天啊我居然如此懶散！）

草莓價格都漲回高點了，我愛的藍莓和黑莓也貴得完全買不下手，嗚  >"<

那麼，冬天的杯子蛋糕該用什麼裝飾呢？

又是個甜蜜蜜的傷腦筋呀！