[Recipe] 04.奶油蛋白小脆餅

還沒嫁人的時候～（遠目）

我偶爾會用家裡的小烤箱做一些蜂蜜奶油甜餅。

因為沒閒沒錢，兼怕失敗被罵浪費，我會做的永遠就那一種小餅乾XD
但這也有個好處，就是每次都可以根據前一次的成品微調配方，讓它愈來愈好吃！

不過，儘管身處高科技時代，我還是一貫的原始人作風，獨依賴紙筆，

所以一直以來小餅乾的配方都是寫在一方小小的便條紙上，

塞在我書桌前，亂中有序的某處～

故事的結局，想當然爾，就是它終於不見啦！

烘焙這種事也是很奇妙的，和烹飪不同，

原料比例、程序稍微差一點點，成果就可能天差地遠，也無法在事後另做補救。

比方說，菜太淡了可以再加鹽，餅乾不甜卻不能重新揉入砂糖，
蛋糕不蓬也不能重新拌入蛋白泡。

紀錄配方的小便條紙不見了，我憑印象再烤的餅乾當然和原本的不同了。

周先生很喜歡那款餅乾，所以和我一樣覺得遺憾。

「妳的餅乾配方不見了，就像廣陵散的失傳啊～」

這句話當然是開玩笑的，我的餅乾哪能跟傳說中的廣陵散比啊！

但那種失落的心情大概有它的千分之一吧。

來到瑞典後，雖然還是一樣沒錢，但我有閒啦！

還有設備更齊全的廚房可供玩樂，和一個會幫忙吃掉失敗品的老公，

於是我又開始研究餅乾了。

這次，我新烤了一批雖然和過去不同，但依然非常好吃的甜餅乾，

周先生下班回來試吃，讚譽有加喔！嘿嘿～

食譜如下：

♡ 奶油蛋白小脆餅 ♡

材料：（可製造約30-32片餅乾）

    蛋白                         2個

    砂糖                        60g 

    麵粉                        50g

    融化奶油                30g

    香草糖漿             1茶匙

    鹽                      1/4茶匙

做法：

    1.烤箱預熱至170度。

    2.奶油放入可微波器皿，蓋上保鮮膜，微波20秒取出放涼。

    3.蛋白、砂糖放入鋼盆，打至溼性發泡。（膨脹、仍具流動性的發泡狀態）

    4.篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

    5.加入放涼的融化奶油、香草糖漿（我用的是Starbucks買來的！）拌勻。

    6.直接用湯匙舀起麵糊，在烤盤上鋪平成直徑約5-7公分的圓片。

    7.入烤箱烤8分鐘。

      但每臺烤箱略有不同，可視情況，待餅乾周圍烤成淡淡焦色即可出爐。

    8.剛出爐的餅乾略軟，可趁熱塑形。

      我直接用手指把它們拗成弧形......小心燙！

      放涼之後就會變得又香、又甜、又脆囉！

非常適合配鮮奶吃。

做法和備料都很容易，重點是真的好好吃喔！

30片裝了半罐。下次備料Double，做60片吧。

因為加了打發的蛋白，小餅乾吃起來比想像中輕且脆，
配上香草糖漿甜甜的味道真的很可口♡ 不過，奶油的份量還是不少哩 =____="
我要節制一點，免得一下子吃太多，衣服都要重買啦！

（但可以買新衣好像也不錯～哈哈！）