[Recipe] 03.檸檬奶油磅蛋糕

所謂磅蛋糕，是一種口感特別紮實綿密，通常做成長條狀、再切片品嚐的蛋糕，

臺灣許多歐式烘焙坊製作販售的「香蕉蛋糕」(Banana Bread) 也屬這類。

而之所以叫做「磅蛋糕」，是因為它最原始的配方，

是奶油、麵粉、雞蛋、砂糖各1磅，很可愛也很好記吧！

這種取名的方式，和「三杯雞」、「高昇排骨」倒是很有異曲同工之妙，

古今中外的料理達人們還真是英雄所見略同呢 ＊^_____^＊

這款檸檬奶油磅蛋糕，緣自網友KT分享的食譜。

身為烘焙入門超新手，其實我做了第二次才算真正達陣......

因為在瑞典，我不知道怎麼分辨低筋、中筋、和高筋麵粉，

每個袋子上印的都是麵包的圖案嘛！而做麵包的通常是高筋麵粉。

又或者它其實是All purpose？關於這點我不太確定。

不過，我倒是十分肯定，製作的時候絕對是用力過猛，

因為麵粉出筋啦！烤出來的蛋糕有夠「厚實」！

快速把它吃完，兩天後再度挑戰～

這次我把要做蛋糕的麵粉預先冷藏片刻（聽說這樣能降低麵粉的筋度）

然後很小心地、很輕柔地拌麵粉......總算，結果還不錯喔 ：)

以下就是配方和做法♡

♡ 檸檬奶油磅蛋糕 ♡

  材料：（和原始食譜有一點點不同，主要在麵粉量減少、鮮奶油增加）
      檸檬                          2顆
      砂糖                       3/4杯
      雞蛋                          3顆
      鮮奶油                   1/2杯
      半顆檸檬量的鮮搾檸檬汁

      無鹽奶油                 65g

      麵粉                 1又1/4杯
      泡打粉               1/2茶匙

      鹽                       1/4茶匙

做法：
      1.烤箱預熱180度。
      2.檸檬洗淨擦乾，將檸檬皮磨成細小的碎粒。

         這個步驟除了要小心別刮傷手，也要注意不能磨到檸檬皮裡白色的部份，

         只取果皮黃色的部份就好，不然會苦。

      3.把檸檬皮碎粒和砂糖混合，用手指仔細搓揉，

         直到整盤砂糖都變成均勻的金黃色。（這個步驟超夢幻，滿屋子檸檬清香）

      4.雞蛋事先打勻，分兩次加入檸檬糖中，完全攪拌至鬆發。

      5.加入檸檬汁、鹽、鮮奶油，均勻混合。
      6.麵粉混合泡打粉，分3-4次篩入，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
      7.加入融化的奶油，攪拌均勻即停手，以免把麵粉拌出筋性。

        （融化奶油的快速方法：放入可微波器皿，蓋保鮮膜，微波20秒）

      8.蛋糕模內抹奶油，倒入麵糊，在桌上輕敲可使均勻。

      9.進烤箱，烤約45分鐘。（每臺烤箱可能略有不同，30分鐘時可檢查一下）

    10.完成♡

剛出爐的蛋糕。還不能馬上吃。

散熱後，用保鮮膜封存一晚。

隔天下午取出切片。檸檬奶油的味道好濃，超幸福的！

香濃卻清爽，配不那麼濃重的咖啡很順口。

和小鳥餐巾紙也很相配喔！哈哈！

第二次烤出來的蛋糕真的好美味，我一邊吃一邊誇獎食譜和我自己，哈哈！
（好吧可能還有周先生，他也有幫忙打一下蛋）（他要我說的！）
而且我覺得，這口味的蛋糕除了和稍微淡一點、加些許糖的咖啡很相配，
跟不要太甜的打發鮮奶油一起吃，也非常好吃喔！推薦大家試試看！

不過，後來發現，其實很多磅蛋糕的做法順序都是：
先打奶油、砂糖，再打蛋，最後是麵粉，
跟這裡砂糖--蛋--麵粉--奶油的步驟很不相同。
所以我這塊看起來、嚐起來都像磅蛋糕的蛋糕，究竟是不是Pound Cake呢？
還是應該叫做Loaf？（形狀是長立方體的糕點或菜餚）
關於這點，還是留給專業的烘焙師們去煩惱，
我呢，就負責快快樂樂地做蛋糕、吃胖胖吧！哈哈！