乳黃色的薯泥在烤箱中升溫，緩緩轉變為可口的金色。
起司粉攀著叉子逶迤的刷痕，淡淡焦色正是關鍵美味。
茄汁肉醬潛伏底下，一匙揭開......不得了，整屋子人全餓啦！
提起「農舍派」，聽過的人可能不會太多，
和它做法非常近似的「牧羊人派」則出名多了，
大概因為食材或名字比較有特色吧～
其實呢，不管是農舍派(cottage Pie) 或牧羊人派(shepherd's pie) 都來自英國，
兩者的差別只在牛絞肉和羊絞肉，肉派表面倒是一樣有厚厚綿綿的馬鈴薯泥。
周先生不吃羊，於是在「農舍派、牧羊人派，兜幾？」的擂台上，
前者立馬勝出啦～底下是農舍派的做法：
Ingredients
A.肉餡 B.薯泥
牛絞肉** 250g 馬鈴薯 4-5顆
蕃茄 1顆 鮮奶 1杯
胡蘿蔔 半根 奶油 2大匙
洋蔥 1顆 鹽、黑胡椒 適量
豌豆 用手隨意抓一把 起司粉 適量
蒜頭 2瓣
麵粉 適量
蕃茄醬 2大匙
高湯凍 1大匙
鹽、黑胡椒 適量
這道農舍派，備料及做法都算容易，
而且有肉、有蔬菜、有馬鈴薯（主食），方便又好吃！
軟綿綿的薯泥表層微酥，茄汁風味的肉餡口感多汁豐厚，很容易有飽足感♡
口味較清淡的人若嫌膩口，可以另外準備生菜沙拉，均衡一下。
此外，除了上述材料，也可以自由添加其他食材，
譬如茄子、蘑菇、櫛瓜、甜椒等等，
所以農舍派的另一個身分其實是～萬用的「清冰箱料理」唷！呣哈哈哈！
還有還有，因為這道料理是可以事先做好的，
所以也非常適合用來招待來家裡吃飯的朋友。
大學同學Katherine來找我玩的第一晚，就是用農舍派宴客喔。
前一晚我就先把肉餡煮好、放涼冰冰箱，隔天下午再做薯泥，
鋪好之後就可以出門去迎接客人了～
回家之後呢，也只需要把烤盤放進烤箱，然後做個簡單的冷盤當前菜。
如此不但可以避免滿屋子油煙味，還可以從容地陪客人聊天玩耍，
一舉數得多美好啊～耶比！
最後的最後，萬一真的吃不完怎麼辦咧～
沒關係，別忘了它是"肉醬"！
只要大家都守規矩、乖乖用分菜匙、不亂吐口水，
這道菜絕對可以回收再充分利用：
像是拌義大利麵，馬上又有新的晚餐，
或夾土司作成起司肉醬三明治，也是好豐盛的早午餐耶～
天啊有沒有這麼萬用～這麼方便的農舍派一定要學起來！
**出於習慣，我們家都是吃牛、豬各半的混合絞肉。
Preparation
A.肉餡
1.蕃茄切丁、胡蘿蔔去皮切小丁、蒜頭拍碎、洋蔥切碎。
2.以少量油起鍋，倒入絞肉炒熟。取出備用。
3.用步驟2.絞肉餘油炒軟洋蔥、大蒜。
4.絞肉、蕃茄、胡蘿蔔加入鍋中同煮。
5.步驟4.材料煮軟後，續入水、蕃茄醬、高湯凍，並以鹽及黑胡椒調味。
6.酌量灑入麵粉，小火燉煮，使成濃厚肉醬狀。
7.起鍋前加入豌豆，略煮一下即完成肉餡。將肉醬倒入烤盤，放涼**。
**肉餡放涼，之後鋪上的薯泥比較不會下沉、混到肉醬裡去。
B.薯泥
1.馬鈴薯去皮切塊，放入鍋中煮至熟軟。
2.瀝乾水分後，用專門工具或叉子將馬鈴薯壓成泥。
3.將鮮奶分次倒入薯泥中，全程以最小火加熱，並持續攪拌，以免黏鍋底。
4.加入奶油，融化並拌勻。
5.以鹽及黑胡椒調味。薯泥完成。
6.將薯泥均勻鋪在肉餡上，並用叉子在表面劃出線條，
使薯泥在後續的烘烤過程中產生美味的焦色與微酥的口感。
7.表面灑上起司粉。入烤箱，200度烤20分鐘。
完成♡
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| 用湯匙豪邁地舀一大口！ |
這道農舍派，備料及做法都算容易，
而且有肉、有蔬菜、有馬鈴薯（主食），方便又好吃！
軟綿綿的薯泥表層微酥，茄汁風味的肉餡口感多汁豐厚，很容易有飽足感♡
口味較清淡的人若嫌膩口，可以另外準備生菜沙拉，均衡一下。
此外，除了上述材料，也可以自由添加其他食材，
譬如茄子、蘑菇、櫛瓜、甜椒等等，
所以農舍派的另一個身分其實是～萬用的「清冰箱料理」唷！呣哈哈哈！
還有還有，因為這道料理是可以事先做好的，
所以也非常適合用來招待來家裡吃飯的朋友。
大學同學Katherine來找我玩的第一晚，就是用農舍派宴客喔。
前一晚我就先把肉餡煮好、放涼冰冰箱，隔天下午再做薯泥，
鋪好之後就可以出門去迎接客人了～
回家之後呢，也只需要把烤盤放進烤箱，然後做個簡單的冷盤當前菜。
如此不但可以避免滿屋子油煙味，還可以從容地陪客人聊天玩耍，
一舉數得多美好啊～耶比！
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| 迎接難得的嬌客，特地把薯泥畫成心形， 才足以表達我滿心的歡喜啊，哈哈！ |
最後的最後，萬一真的吃不完怎麼辦咧～
沒關係，別忘了它是"肉醬"！
只要大家都守規矩、乖乖用分菜匙、不亂吐口水，
這道菜絕對可以回收再充分利用：
像是拌義大利麵，馬上又有新的晚餐，
或夾土司作成起司肉醬三明治，也是好豐盛的早午餐耶～
天啊有沒有這麼萬用～這麼方便的農舍派一定要學起來！
很實用的一篇食譜，感謝您分享^^
回覆刪除謝謝您 :-)
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