[Recipe] 06.草莓鮮果粒蛋糕＋檸檬糖霜

將新鮮草莓的滋味用麵糊溫柔包裹，

檸檬糖霜像初春的陽光輕輕灑落。

清新的果香融化在奶油蛋糕裡，

嚐一口，連我都變成水果口味的了。

在超市新買的草莓，雖然又香又美，卻沒什麼味道，真是令人失望啊。

不願意勉為其難地吃，更不甘心就這樣拋棄，

索性用砂糖稍微醃漬、切塊，再參考網友KT的食譜，

一口氣做成草莓蛋糕，結果竟意外地出色耶！

我自己覺得，這是我學做烘焙以來，做過最好吃的蛋糕！

寫成食譜和有興趣的人分享囉。

♡ 草莓鮮果粒蛋糕＋檸檬糖霜 ♡

Ingredients

  A.草莓鮮果粒蛋糕                                  B.檸檬糖霜

    草莓                             100g                          新鮮檸檬汁

    雞蛋                                 3顆                          糖粉

    砂糖                                 1杯**

    鮮奶油                        1/2杯

    融化奶油                      65g

    低筋麵粉             1又1/3杯

    鹽                             1/4小匙

    泡打粉                    1/2小匙

    

**個人嗜甜。如果擔心太甜，可減量至3/4杯糖。

Preparation

  A.草莓鮮果粒蛋糕 

    1.草莓切小塊，放入碗中，灑上砂糖，足以覆蓋整個表面的量即可。不必攪動。

      之後草莓會出水，釋出的水分和砂糖一起化成顏色鮮豔的紅色汁液。

      讓草莓塊持續浸漬在糖水中20-30分鐘。

    2.烤箱預熱至170度。

       趁此同時，可以先把奶油量好切塊，放進烤箱一同加熱，融化即取出放涼，

       這樣就不用再另外用微波爐加熱了，省時又省電，花哈哈！

    3.蛋、砂糖一起打至淡黃色鬆發。

    4.加入鮮奶油混合。

    5.低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，分三次加入，輕輕攪拌。

    6.加入融化奶油及草莓塊，糖水一併倒入，拌勻。

    7.蛋糕模抹油，灑一層麵粉，輕輕搖晃使麵粉均勻附著在模子上。餘粉倒掉。

    8.倒入麵糊，烤約40分鐘。

    9.出爐放涼，即可取出蛋糕。

  B.檸檬糖霜  （我是用馬克杯做的！）

    1.在杯子裡放個幾大匙糖粉（一定要是糖粉，砂糖不行）

    2.加入極少量（約20cc）的熱水，拼命攪拌直到糖粉完全融化。

    3.加入兩匙新鮮檸檬汁，拌勻。

    4.接下來完全視各人喜好，自由增減份量。

       要酸一點就多加檸檬汁，太稀就加糖粉，太濃則加熱水。

    5.完成後，用湯匙淋在蛋糕表面，要裝飾可以趁此時進行，

       糖霜冷卻後會定型、變脆。

    6.可以開動了！

蛋糕成品。心型糖片是在超市買的現成品，
和薄紗般的糖霜搭配實在太夢幻了！

蛋糕切面。嬌豔欲滴的草莓鮮果粒，看得到也吃得到喔。

配上一杯冰香草拿鐵，感覺好幸福♡

這款蛋糕，貼近烤模的部份吃起來稍微有點脆脆的口感，內部則是奶油風味。
或許因為加入草莓水的緣故，成品比我預期的更香、更濕潤，好好吃！
用砂糖醃漬過的草莓甜甜的，加上蛋糕頂部薄脆的檸檬糖霜，
整體水果滋味超豐厚，在口中久久不散呢♡

話說回來，我真的很慶幸後來加了檸檬糖霜，
檸檬的酸味讓蛋糕味道更好、更和諧，實在太棒了！
對於近來愈來愈愛檸檬的我來說，
能夠發掘檸檬的另一種滋味及做法，完全是個天大的好消息呀！