[Recipe] 09.檸檬杯子蛋糕＋奶油霜

從春天到夏天的路上，金色的檸檬奶油

都是杯子蛋糕的最佳旅伴！

玩Draw Something，我畫的cupcake :D

不知道從哪時候開始，"杯子蛋糕"成了夢幻女孩的代名詞。
小時候印象裡的杯子蛋糕，明明是7-11賣的40還50元一串的小海綿蛋糕嘛～
怎麼現在講到杯子蛋糕......噢不，是"cupcake"（講英文才有fu!!）
連結到的形象往往是時尚party、夢幻婚禮、閃亮亮的緞帶、蝴蝶結......
害我也莫名其妙跟著一頭熱了起來，噗噗！

總之呢我認知中的杯子蛋糕，已經從"便利商店裡的小蛋糕"，
蛻變成"好吃好玩又好看的時尚甜點"啦～

開始自學烘焙以來，我陸陸續續收集了一些杯子蛋糕食譜。

琢磨良久，終於敲定了這個配方！嘿嘿快來看我做蛋糕！

♡ 檸檬杯子蛋糕＋檸檬奶油霜 ♡ （可做6個）

材料：
【杯子蛋糕】                                                【奶油霜】
  麵粉                                  1杯                           奶油                           110g
  砂糖                             1/2杯                           糖粉                         200g
  香草糖漿**                       1t                           香草糖                       20g
  奶油                                66g                           鮮奶 (室溫)                2T
  泡打粉                           3/4t                           半顆檸檬的檸檬汁
  鹽                                     1/4t                        
  雞蛋 (室溫)                    1顆
  鮮奶 (室溫)               1/2杯
  一顆檸檬的檸檬皮屑（小心勿刮削裡層白色部份，會苦）
  半顆檸檬的檸檬汁

**我用的是Starbucks的香草糖漿，也可直接使用香草精。砂糖視情況增加。

做法：

【杯子蛋糕】 

  1.烤箱預熱至180度。

  2.奶油室溫下放軟，糖分三次加入，打至蓬鬆變白。

  3.加入雞蛋(室溫)、鮮奶(室溫)、香草糖漿拌勻。

  4.粉類過篩，分三次加入，慢慢拌勻。

  5.加入檸檬汁及檸檬皮碎屑。

  6.用湯匙將麵糊舀入紙模，再小心放進金屬烤模中。

  7.送進烤箱烤20-25分。（此時可以開始做奶油霜！）

  8.取出放涼。

【奶油霜】

  1.奶油室溫下放軟，糖粉與香草糖混合，分三次加入，充分拌勻成凝乳狀。

  2.加入鮮奶，高速攪拌至蓬鬆、輕盈狀態。

  3.加入檸檬汁拌勻。可依各人口味繼續調整糖粉及檸檬汁用量。

  4.成品應為滑順、有光澤的乳霜狀。

     將奶油霜填入擠花袋，裝飾於已放涼、冷卻的蛋糕頂部。

     或依各人喜好，另外做裝飾。

  5.完成！

這個配方的蛋糕體及奶油霜
都加了不少檸檬汁，所以很清爽喔！
不過，檸檬的酸味吃在嘴裡很淡很淡，
怕酸的人也完全不用擔心 : )

製作cupcake的樂趣之一，就是好好裝飾它♡
除了奶油霜，我還幫它加了幾顆珍珠糖，
自以為走小公主風！哈哈 >///<

擠完奶油霜後，我馬上切開一顆來吃。
雖然自己做、自己這樣說有點不好意思，不過......這也太好吃了吧！
蛋糕體本身就是清甜的檸檬奶油口味，濕潤不乾口；
搭著檸檬奶油霜吃，口感更濃、也更滑順；
珍珠糖吃起來脆脆的，為這個小蛋糕增添變化與樂趣。

整體來說，我對這次的成果很滿意耶！
就算晚餐吃得飽飽的，這樣的一個lemon cupcake，加上微糖黑咖啡，
我還是能輕鬆愉快地解決唷！
而且，總覺得飯後來個美味的甜點，就會自然營造出"吃大餐"的感覺
------即使我們這天的晚餐只是簡單的雞蓉蘑菇粥！哈哈！


總之呢～這份食譜，
用力推薦給喜歡檸檬、喜歡杯子蛋糕的人！快試試看吧！

*****2012/06/12補記*****

補上後來某日在家裡招待客人做的同款杯子蛋糕。紙模改用深色、頂端加上草莓，看起來質感更好。

雖然照片解析度實在很差，不過矇矇矓矓中應該仍依稀能看到杯子蛋糕的輪廓......有機會再做、再補拍吧！