[Recipe] 13.義式脆餅 (biscotti)

充滿濃濃核果香的脆餅，叼一根細細地啃。

喀哩喀哩！

聲音又香又脆地從咀嚼的齒縫間迸出來，

降落在一個有陽光的日子裡。

Biscotti，又常被稱作Prato biscuits、coffee bread，

是一種源自義大利普拉托地區的傳統點心。

而"biscotti"一字源於拉丁文"biscotto"，意思是"二次烘焙的"，

經過兩次烤焙的biscotti水分蒸發殆盡，既乾且硬，

自然情況下也能貯存很長一段時間，因此常被用來當作旅行的口糧，

羅馬帝國時代甚至是軍隊必備的食糧呢。

時至今日，biscotti則成為常見的甜點，

通常和咖啡、紅茶一起上桌，

除了直接啃，沾著咖啡吃也是頗受歡迎的吃法，

而義大利和西班牙某些地區則喜歡搭配甜點酒一起享用。

至於我自己，最愛的是加一顆方糖的微糖咖啡，

不過我並不沾著咖啡吃，那樣就不硬不脆了呀！

我還是喜歡biscotti的"磨牙棒"本色，喀啦喀啦吃起來好過癮的說～ :D

♡ 義式脆餅 ♡

Ingredients

麵粉                  160g
砂糖                  100g
蛋                         1顆
小蘇打粉           1/4t
泡打粉               1/2t
香草粉               1/2t
肉桂粉               1/2t    **可隨各人喜好酌量增減。
堅果                 100g    **杏仁、核桃、松子、榛果都是經典之選！


Preparation

1.把堅果放在平底鍋中，用小火翻炒至香氣溢出。粗切後放涼備用。
2.取一盆置入砂糖，再將麵粉＋小蘇打粉＋泡打粉＋香草粉＋肉桂粉混合篩入。
3.蛋打散，徐徐加入盆中，用湯匙或叉子慢慢攪拌。
   若使用的蛋太小，吃不進全部粉類，視情況可額外添加最多半顆蛋液。
   此時的麵團會非常黏！建議用一隻手攪拌、另一隻手持湯匙或叉子協助，
   適時把黏在手上的頑固麵團給刮下來！
4.倒入堅果拌勻。
5.將混合完成的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，整形成長扁狀。
6.用170度烤30分鐘。取出放涼。
7.待溫度降至徒手可觸摸的程度，即可用刀切成厚度約1公分的厚片。
8.再次入烤箱，150度烤15分鐘即可出爐。
9.完全放涼即完成♡

第一次試做，選用的堅果是Brazil nuts (瑞典文作para nötter)，形似杏仁，不過口感稍軟一些。

加了胡桃和乾燥水果丁的版本，比較甜，也很好吃唷。

基本上，學會biscotti基底麵團的做法，就能自由變化出各種口味的脆餅了！
除了以上兩種，後來我還做過肉桂核桃口味，光聞就覺得心裡暖洋洋的♡

根據食譜，biscotti是種不含奶油的餅乾，加上對健康有益的各種堅果，

拈一根在手就能啃上好久～我好愛它的香氣和口感！

咀嚼之間，既滿足了口腹之慾，又減省吃甜食的罪惡感，

biscotti真是善良又可親的好餅乾呢，

大家要跟它多多親近喔！

Enjoy!!