[Recipe] 04.鮮炒彩蔬：芽甘藍、彩色甜椒

迷你可愛的芽甘藍，口感紮實卻清爽。

和甜甜的彩椒聯袂入菜，100%的健康取向！

球芽甘藍，又叫芽甘藍、抱子甘藍，英文Brussels sprouts，瑞典文Brysselkål，

似乎是種在國外蠻常見的蔬菜，一網袋通常賣台幣90元上下。

按此可見芽甘藍在瑞典當地超市裡的模樣

根據料理的方式不同，這樣一袋在我們這兩口之家大約可吃到2-3次，

雖然稱不上便宜，但在高物價的北歐國家，已經算是可接受的價位囉。

芽甘藍本身的味道頗重，在"很紮實的甘藍菜味"中帶有一絲絲苦味，

但不是可怕的苦啦，個人覺得那淡淡的苦味吃起來很清爽呢！

♡ 鮮炒彩蔬 ♡

Ingredients

芽甘藍

彩色甜椒（紅、黃各半）

白芝麻

蒜瓣

橄欖油

鹽

Preparation

1.芽甘藍切除蒂頭、剝掉最外層的葉片、洗淨備用。

   彩色甜椒切長條。蒜瓣去皮切片。

2.燒一鍋滾水，加入少許鹽，芽甘藍汆燙後撈出瀝乾。

3.起油鍋，爆香蒜片後加入彩色甜椒以中火拌炒，

   再加入已汆燙過的芽甘藍一起翻炒。起鍋前以鹽調味。

4.盛盤。表面灑些許白芝麻即完成。

Tips

1.用鹽水汆燙的目的在保持甘藍葉片翠綠。

   此外，由於芽甘藍質地緊緻，稍微水煮過內部比較快熟。

2.純用鹽滋味清爽。但若覺得過於清淡，可加入些許雞粉調味，

   或加入培根、火腿小丁拌炒，增加鮮味。

3.上桌前可在芽甘藍表面淋少許橄欖油，色澤亮麗之外，口感也較為滑潤喔。

4.如果實在吃不慣、或覺得口感太紮實，可將甘藍剖半再入鍋拌炒。

Enjoy!!